池本酒造有限会社

お酒を搾る時の話ですが、タンクで醗酵が終わった醪を"搾り袋"に入れまして、"槽（ふね）"と呼ばれる 搾り槽の中に積み重ねていき、重石をかけて搾るわけです。 さて、醪を搾り袋に入れた直後、圧力をかけなくても袋の布目を抜けてくる"上澄み"の部分があります。 俗に「あらばしり」と呼ばれる「一番煎じ」なこの部分は、香りが高く味わいがきれいで珍重される部分ですが、なにぶん搾れるお酒 全体の5％ほどしか採らない、稀少で貴重な部分なのです。